Antonio Antonelli: Il Custode del Fuoco del Ristorante Antico Mulino
Antonio Antonelli è il cuore e le mani del Ristorante Antico Mulino di Vietri sul Mare. Nato e cresciuto tra i profumi della Costiera Amalfitana, ha scoperto presto la sua passione per l’arte bianca. Fin da ragazzo, trascorreva ore ad osservare i vecchi pizzaioli del borgo, affascinato dai gesti sicuri con cui impastavano e stendevano la pasta.
Determinato a diventare un maestro, ha intrapreso un percorso fatto di studio e sacrificio. Ha viaggiato per scoprire i segreti delle farine, delle lunghe lievitazioni e delle tecniche di cottura. Ma non ha mai dimenticato le sue radici: la sua vera ispirazione era la tradizione napoletana, quella delle pizze cotte al forno a legna, dal cornicione morbido e fragrante.
Quando è arrivato all’Antico Mulino, ha portato con sé non solo le sue abilità, ma anche il suo spirito. Qui, ogni pizza è un omaggio alla sua storia: dalla Margherita Classica, simbolo della semplicità perfetta, alla Marinara con alici fresche, un tributo ai sapori del mare che lambisce Vietri.
Il forno a legna è il suo regno. Davanti al calore delle fiamme, Antonio non è solo un pizzaiolo: è un artigiano, un artista che crea con pochi ingredienti piccoli capolavori. Per lui, ogni impasto è una promessa, ogni pizza una storia da raccontare.
Grazie ad Antonio Antonelli, l’Antico Mulino non è solo un ristorante: è una finestra sulla tradizione campana, dove ogni fetta di pizza parla di amore, passione e autenticità.